A blogger legnagyobb hibája

..ha nem ír. Az, hogy miért nem ér rá, nem is érdekes, csak maga tény, hogy hetek óta nem írt le egyetlen sort sem. Velem is ez történt, el vagyok/voltam foglalva a munkámmal, amelynek vannak érdemi és vannak általam feleslegesnek érzett feladatrészei. Most éppen mit csinálok? Az irodánk több EU társfinanszírozású projektet kezel (projekt generálás-tervezés-pályázatkezelés-megvalósítás koordináció) mind a Vidékfejlesztési Program célterületein, mind a GINOP 1. prioritáson belül, főként állattenyésztéssel és élelmiszeriparral összefüggően. Természetesen minden projektnek vannak termékminőséghez kötődő elemei, így látom mi az, amit megeszel, illetve mi az, amit én nem szeretnék megenni. De most nem is erről szeretnék írni, … A blogger legnagyobb hibája részletei…

Versenyképesség

Versenyképesség a vevőért a minél jobb termékminőség elérésével, vagy versenyképesség a piaci verseny árleszorító hatása figyelembevételével a költséggazdálkodás területén? Nem mindegy, igaz? Az utóbbinak semmi köze a minőségi árutermeléshez. És szerintem nálunk ez utóbbi határozza meg a mezőgazdasági termékfeldolgozást az alapvető élelmiszerek tekintetében. Versenyképesség és a hazai mezőgazdasági alapanyagra épülő élelmiszer-előállítás. Vagy inkább életképesség és kullogás a benchmark gyártók után, követő magatartás a termékfejlesztések területén és a vezető gyártók levetett technológiáinak újként való bevezetése a hazai szakma előtt? Voltak olyan évek, amikor a versenyképesség és a hazai élelmiszer-előállítás valóban egy napon voltak említhetők, mert olyan szakképzési rendszer működött az országban, … Versenyképesség részletei…

Termékminőség

Ez olyan téma, mint a magyar foci, mindenki ért hozzá, egyrészről mindig vannak kritizálók, akik jobban csinálnák, másrészről pedig vannak, akik megmagyarázzák, hogy miért olyan, amilyen. A termékminőség érzése részben objektív és részben szubjektív, mert vannak elfogadott és jogszabályi környezetben rögzített paraméterek (kémiai és fizikai), amelyeket egy adott terméknek el kell érnie – illetve a Magyar Élelmiszerkönyvben megnevezett termékek az előírások nem teljesítése esetén a terméknevet nem is viselhetik – és jelentős részben szubjektív, mert az érzékszervi vizsgálatok során figyelembe vett íz, szín, szag, küllem, stb. egyéni ízléstől függően változik, vannak olyanok, akiknek ízlik és vannak olyanok, akiknek nem. Ezen … Termékminőség részletei…

Iparpolitika

Sokakban felmerülhet a kérdés, hogy miért lényeges ez a téma. Nincs már számottevő állami tulajdon, a vállalkozások meghatározó részben magánkézben vannak, irányításuk egyéni döntések alapján történik, a piacgazdaság működik, minek ide a politika. Főleg az iparpolitika. A mezőgazdasági termékek elsődleges piaca azonban szinte minden termékpályán a feldolgozóipar, csak kevés mezőgazdasági termék kerül közvetlenül a fogyasztóhoz, amelyet élelmiszerként közvetlenül elfogyaszt. Legjellemzőbb példa erre a friss zöldség és gyümölcsfélék termékköre, azonban itt is történik feldolgozási folyamat – egyre többen keresik a tisztított, darabolt, mosott és csomagolt termékeket -, ezért ezeknél a termékpályáknál is megfigyelhető egy elmozdulás a feldolgozási folyamat térnyerése felé. A … Iparpolitika részletei…

A hazai élelmiszer-előállítás minőséget is befolyásoló műszaki színvonala

A mezőgazdasági termelők és a feldolgozást végző vállalkozások műszaki színvonala változatos képet ad. Alapvetően két csoportba sorolnám őket: a régi termelési struktúra és piacfelosztás alapján létesített mezőgazdasági telepek és feldolgozó üzemek – amelyek korábban központosított irányítási rendszerek alatt működtek -, illetve a piacgazdaság építése során kialakított – hazai és/vagy külföldi befektetők által finanszírozott – részben már a szakosodás jeleit megtestesítő telepek és üzemek körébe tartozó vállalkozások. A feldolgozást végzőket tovább kell bontani a főtevékenységük alapján, mivel az élvezeti cikkek gyártói (édesipar, dohányipar, söripar  stb.) a magas, vagy kizárólagos külföldi tőke aránya miatt más pályán fejlődnek, mint az alapvető mezőgazdasági termékek … A hazai élelmiszer-előállítás minőséget is befolyásoló műszaki színvonala részletei…

Élelmiszeripari beruházások tervezése – ha már egyszer eldöntöttük, hogy fejlesztünk

Beruházást tervezni? Projektet generálni? Veszünk egy gépet, betuszkoljuk az üzembe, rákötjük vezetéket és kész! Vagy mégsem? Miért foglalkozom ezzel a kérdéssel? Hogyan befolyásolja ez a téma az evést, magát az élelmiszert? Miért tartom rossz felfogásnak meglévő üzemek toldozgatását? Hogyan hat ez a kérdés a kínálatra és a termék minőségre? Tartósítóipari mérnökként a szakosodás híve vagyok, nem hiszek a kombinát elvű termelési struktúra hatékony működtetésében, erre az elmúlt időszak – és leginkább a városellátó funkciókat betöltő üzemek – kevésbé sikeres, mindent gyártani akarok típusú vállalkozásainak problémái is rávilágítanak. A szakosodás azonban nem minden termékpályára hat kedvezően, mert a szezonális termékeket feldolgozó … Élelmiszeripari beruházások tervezése – ha már egyszer eldöntöttük, hogy fejlesztünk részletei…

A késztetés

Mi az, amit megeszel? Tudod, hogy mit és miért eszel? Egyik reggel arra ébredtem, hogy írnom kell, ki kell írnom magamból azt, ami régóta foglalkoztat, mindannyiunkat érint, lenne tanulsága is, amire támaszkodva a jövőt strukturáltabban lehetne elképzelni, tervezni. De nem csak tapasztalataim vannak, hanem kérdéseim is, mert szeretném jobban megismerni azokat a körülményeket, amelyek idáig vezettek, illetve átlátni azokat az összefüggéseket, amelyek jelenleg láthatatlanok számomra, de minden bizonnyal meghatározói az eseményeknek. Elképzelésem szerint először írok majd egy-egy témáról, és várom, hogy azt elolvassátok és arra reagáljatok, elmondjátok saját véleményetek, tapasztalatotokat, és ha gondoljátok vitatkozzunk, hogy közös álláspontra juthassunk. Sajnos nem … A késztetés részletei…